在福州吃烤乳猪还是得看兄妹坊_广东_炭火_外观

烤乳猪

烤乳猪是广东最著名的特色菜，属粤菜广府菜 ，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。

在广东，公司开业时切乳猪有着美好寓意，从头斩（赚）到尾的意思。TVB以前的剧，每部戏开拍前都要摆上一只烤乳猪，主要是敬天敬地敬自己的职业，对自己拍的东西有一种敬畏感，也祈祷拍摄顺利，不要出事儿。而在婚宴中，烤乳猪更是增添了喜庆与热闹的氛围。新人们选择烤乳猪，不仅是因为它的美味，更是希望借着这道佳肴，祈求婚姻生活幸福美满，白头偕老。

如果你正在筹备公司开业或准备婚宴等重要活动，不妨考虑选择一道正宗的广东烤乳猪，让这道传统美食为你的活动增添更多的喜悦和祝福。在今天的福州，越来越多的公司开业或者婚宴，都有烤乳猪作为重头戏，福州能提供烤乳猪的餐厅也有许多家，今天的文章就为你分享，马语认为在福州最佳的烤乳猪选择-兄妹坊.专业炭火窑烤。本文中的图片来源于其它平台：www.dalingzhi.com/jinjiang/9799.html（请勿转用）。

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和目前市场上良莠不齐的烤乳猪相比，兄妹坊的优势在于选用的是广东湛江专业做烤乳猪的小香猪，并且采用古法广东烤法烧制，而市场上许多商家采用的是普通小白猪，烧制方法敷衍了事。

小香猪和普通小白猪的区别

1，只有新鲜的香猪外观造型才能烤出这种，很多客人堪称“简直像模型”一样的造型来，肉质口感鲜香可口。香猪常年货都供不应求，更无冰冻货的说法。

2，普通冰冻过的白猪，例如淘宝上的货，烤出来的外观造型、颜色完全达不到这种效果，会黑乎乎的，皮会发皱严重，腥骚味过重，外观看上去就完全很明显的，肉质口感太烂，完全没嚼劲。

即便是小香猪也不是所有的都能达训烧烤标准的，还得控制好它的运动量（例如纯散养的香猪，运动量过大，吃起来皮会太硬。运动量太少的，吃起来皮会太油腻，还有肉完全没有口感嚼劲）让其烤出来的成品乳猪口感达到最佳。

兄妹坊的脆皮烤乳香猪

采用的是广式做法，纯手工炭火现烤8—9小时出炉（到店开始分割到出炉上桌）。

总共分为8个大步骤，其次中间还有很多小细节，每一步都很重要的。

【1】分割、去血水清洗、沥干。

【2】乳猪腌制 （秘制配方）

【3】乳猪挂起来绑外观造型

【4】开水烫表皮

【5】刷脆皮水（红醋等秘制配方）

【6】掌控炭火温度，经过2次进炉烘烤、排气细节

【7】乳猪表皮风干

【8】掌控炭火温度，最后一次烤制出炉上桌

脆皮烤乳香猪，自制刷的脆皮水、烤猪酱料、配的上桌醮料，所有采用调料共计40+种。

刚出炉的烤乳猪简直就是人间美食极品，怪不得会成为“满汉全席”的头牌大菜，极为震撼。金黄酥脆的外皮散发着诱人香气，根本不需要蘸料，直接入口食用，享受猪肉纯正的美味。

肉质鲜嫩多汁，皮下脂肪薄薄一层几乎融化在嘴里，沾一点蘸粉，爆炸在口中，几块下肚，满足之余，才开始生菜叶包裹着慢慢咀嚼回味。

如果你没吃过烤乳猪那是一种遗憾，必须到现场来吃一吃，才明白它的美味。

·价格 ·

活小香猪一头宰杀好净重足称10斤到店堂食588元/头，适合7-10人食用。足称8斤488元/头，适合4-6人食用。

外送打包盒（加厚盒另加收30元/份，至尊盒另加收60元/份），安排嘀嘀/达达专程配送，费用客户自理。

发布于：四川省